こごみ

小海で採れる山菜のひとつ、コゴミを紹介します。
ウラボシ科の多年草になります。

伸びきる前の新芽を収穫します。一株から７～８本生えますが、全部採ると株が弱るので、２～３本残して採ります。
別名クサソテツといい、見た目はアクの強そうな山菜ですが、実際はほとんどアクはなく、さっと茹でるだけで食べられます。
マヨネーズをかけたり、ゴマ、エゴマ、クルミなどの和え物、天ぷらや、パスタなんかに入れても美味しく食べられます。
食べたことのない方は見た目で敬遠されますが、簡単に食べられるおいしい山菜ですので、是非お試し下さい。
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