はくれい茸
取り扱い時期：通年で取り扱っています。４月～１２月
ちょっとめずらしいキノコの販売を始めました。
白霊茸（ハクレイダケ）といいます。
一般的にはバイリングという名で流通しているようです。
このキノコの売りはなんといっても食感でしょうか。こりこりとアワビのようなしっかりとした食感があり、味もクセはないですがキノコの旨味が十分にあります。スライスしてバター炒めにして塩こしょうなどで食べると絶品です。
茄子などと一緒に炒めてもとても美味しいです。
生育期間が一般的な栽培キノコより長く、栽培が難しい茸みたいですが、生産者さんが愛情込めて育てたハクレイダケを是非一度味わってみて頂きたいです。