わらび
このあたりでようやくわらびがたくさん穫れるようになりました。
お店でもたくさん並べております。
わらびの灰汁抜きをめんどくさがる方がたくさんいますけど、結構簡単にできるもんですよ。
木灰やワラ灰があれば失敗なくできるんですが、手に入らない方もいるので重曹を使う方法を紹介します。
1.わらびがすっぽり入る大きさの鍋でお湯を沸騰させます。
2.重曹を大さじ一杯（わらび３００gに対して）ほど鍋に入れます。（重曹が多いとわらびがとろけてしまいます。）
3.わらびを鍋に入れ、すぐ火を止めます。（柔らかめに灰汁抜きしたい方は１０秒～２０秒ほどしてから火を消してください。）
4.わらびが水面からでないようにしてそのまま一晩置いておきます。
5.翌朝きれいな水にさらして灰汁抜き完了です。
重曹でする灰汁抜きにも細かくわけるといろんなやり方がありますが、重曹を多く入れ過ぎるか、沸騰させる時間を長くしすぎるかしなければ、大抵はうまくできると思います。
いちどお試しを。
